水果大省陜西，有一份不俗的成績(jī)單：蘋果、獼猴桃的種植面積和產(chǎn)量居世界第一，櫻桃種植面積排在全國第二，葡萄種植面積排在全國第三。

適宜的溫度和濕度、充足的光照和降水給了陜西水果以獨(dú)特的風(fēng)味和口感。然而，水果種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一方陣的陜西，雖然水果種類豐富，但鮮果大多集中在夏季和秋季收獲。冬、春兩季的大宗水果基本以冷庫存貨為主，當(dāng)?shù)貢r(shí)令水果根本不足以和外省競(jìng)爭(zhēng)，從而導(dǎo)致冬、春兩季的陜西水果市場(chǎng)被大量外地時(shí)令水果占據(jù)。

如何才能穩(wěn)居水果市場(chǎng)舞臺(tái)的“C位”？連日來，記者逛市場(chǎng)、訪產(chǎn)地，試圖找到陜西搶占水果市場(chǎng)高地的“密碼”。

1 春季水果市場(chǎng)少見本地貨

4月12日，在西安市解放路上的盒馬鮮生，水果銷售區(qū)人來人往。貨架上擺滿了一排排水果，紅色的草莓、橙色的柑橘、黃色的香蕉、綠色的牛油果等，琳瑯滿目，十分誘人。仔細(xì)一看，陜西本地的水果品種卻沒多少。

“2月到4月，陜西本地水果僅占盒馬鮮生水果整體銷量的10%左右�！蔽靼埠旭R網(wǎng)絡(luò)科技有限公司水果采購經(jīng)理張偉博說。

張偉博告訴記者，盒馬鮮生銷售的春季水果，產(chǎn)地以海南、云南、廣西、四川、重慶等地為主，品種主要有海南的芒果、荔枝、蜜瓜、香蕉、蓮霧、檸檬、小青柑，云南的褚橙、蜜柚、沃柑、葡萄、西瓜、藍(lán)莓，還有四川和重慶的枇杷、臍橙等。陜西本地水果主要有洛川紅富士蘋果、瑞雪蘋果、陜西翠香獼猴桃、閻良甜瓜以及草莓、藍(lán)莓等水果。綜合來看，盒馬鮮生銷售的春季水果中，銷量最大的是早熟櫻桃、藍(lán)莓、橙柚、菠蘿、蜜瓜等品種。

張偉博表示，隨著近年來生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)的要求越來越高，對(duì)水果的外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)和安全性等都提出了更高的要求。省內(nèi)、省外甚至國外的水果都在搶占市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈，要想搶占一席之地，水果必須品質(zhì)好、有特色。

盒馬鮮生作為新零售行業(yè)的典型代表，從其水果銷售情況可以管中窺豹，看到陜西本地水果面臨的巨大挑戰(zhàn)。那么，在水果批發(fā)市場(chǎng)，陜西本地水果的銷售情況是否會(huì)有不同呢？

4月8日，記者來到位于西安市長(zhǎng)安區(qū)的朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一探究竟。在一家名為朱雀興茂果行的商鋪里，擺滿了各種水果。店主劉女士告訴記者，春節(jié)以后，陜西本地水果出現(xiàn)空檔期，在售的主要是蘋果、獼猴桃等冷庫存貨。目前店里的所有水果品種中，柑橘類水果和蘋果銷量大一些，其中蘋果銷售以洛川紅富士為主，陜西蘋果還是很有競(jìng)爭(zhēng)力的。

朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理張建告訴記者，朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是西安城南區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品零售批發(fā)的集散地。目前受到疫情影響，市場(chǎng)每天銷售水果30噸到40噸，主要為蘋果、香蕉、耙耙柑、西瓜、草莓等。其中，陜西本地水果主要有蘋果、梨和草莓。

在這個(gè)市場(chǎng)，蘋果每天的銷量約10噸，產(chǎn)地以洛川為主，還有一些來自甘肅、銅川、寶雞等地，“90果”（直徑90毫米的蘋果）的價(jià)格在每公斤8元到9元左右。4月中旬是草莓的銷售高峰期，每天可以銷售5噸左右。草莓產(chǎn)地主要為西安市鄠邑區(qū)和周至縣、藍(lán)田縣等，按質(zhì)量不同，價(jià)格為每公斤10元至16元不等。此外，蒲城酥梨的價(jià)格在每公斤6元至6.5元左右。周至縣和眉縣的獼猴桃?guī)齑媪可伲�年后很快就賣完了。今年的櫻桃比往年上市時(shí)間晚了一些，但是櫻桃產(chǎn)量呈連年上升趨勢(shì)，成為陜西水果搶占市場(chǎng)的一大主力。

2 澄城櫻桃的逆勢(shì)突圍

今年春節(jié)前，有外省客商以每公斤800元的價(jià)格，預(yù)訂了澄城縣寺前鎮(zhèn)吳家坡村吳坡生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司智能溫室大棚生產(chǎn)的所有櫻桃。這個(gè)價(jià)格像一枚炸彈，在澄城縣種櫻桃的果農(nóng)中炸開了，讓人們驚嘆于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的力量。

該公司新建了12座智能溫室大棚，種植被稱為“一根棍”的櫻桃樹。通過智能化管理和農(nóng)業(yè)科技，櫻桃的成熟時(shí)間被提前到春節(jié)期間，從而賣出了好價(jià)錢。

公司經(jīng)理齊武剛高興得不得了，他計(jì)劃今年至少還要再建30座帶地暖和空調(diào)的智能溫室大棚。

國產(chǎn)大櫻桃近年來迅速走紅，成為水果“新貴”。澄城縣地處渭北高原東部，土地肥厚、溫差大，是全國公認(rèn)的櫻桃優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。澄城縣立足縣域資源稟賦，提出打造“中國櫻桃第一縣”的目標(biāo)。

2018年，澄城縣建立全省首個(gè)國家級(jí)櫻桃試驗(yàn)站，持續(xù)推進(jìn)品種改良、種植實(shí)驗(yàn)、技術(shù)培訓(xùn)等，為櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技后盾。在新技術(shù)的支持下，一些果農(nóng)嘗試發(fā)展冷棚櫻桃，將櫻桃的成熟期提前了20多天。這20多天便讓櫻桃的售價(jià)提升了至少50%。嘗到甜頭的果農(nóng)接著發(fā)展溫室大棚櫻桃。和冷棚比，溫室大棚的投資雖然大了不少，但所產(chǎn)櫻桃的收獲期提前了一個(gè)多月，其上市時(shí)間剛好趕上春季水果的斷檔期，價(jià)格比普通櫻桃價(jià)格至少貴10倍。

為了進(jìn)一步提前櫻桃上市時(shí)間，搶占春節(jié)市場(chǎng)，澄城縣引進(jìn)了矮化密植種植模式，種植“一根棍”櫻桃樹。

“一根棍”櫻桃樹的樹形和傳統(tǒng)的櫻桃樹大不相同，沒有樹冠，外觀就像一根棍子，直接在“棍”上開花結(jié)果。它的特點(diǎn)是可以密植，每畝地至少能栽1000株，也可以盆栽，方便挪移。

據(jù)了解，和普通的櫻桃樹相比，“一根棍”的種植管理相對(duì)復(fù)雜煩瑣一些。將它栽進(jìn)盆里正常培育到8月，再連盆移進(jìn)冷庫，進(jìn)行強(qiáng)制休眠，等冬天來臨時(shí)，把它挪回大棚進(jìn)行“喚醒”，讓它在智能控溫的環(huán)境里長(zhǎng)葉、開花、結(jié)果。這樣，它結(jié)出的櫻桃剛好能趕在春節(jié)期間成熟上市，搶個(gè)“早”字，賣個(gè)好價(jià)錢。澄城縣果農(nóng)把這種采取冬眠控溫技術(shù)培育的盆栽櫻桃樹親切地稱為“一根棍”。

隨著“一根棍”的種植推廣，澄城櫻桃從最初的1個(gè)收獲期變成4個(gè)收獲期。目前，澄城縣櫻桃種植面積已達(dá)10萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到5萬噸，年產(chǎn)值突破10億元。櫻桃產(chǎn)業(yè)已成為澄城縣推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、助力群眾增收致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

澄城“一根棍”的種植，是陜西果農(nóng)的一次大膽嘗試，把櫻桃的上市時(shí)間提前到了春節(jié)前后。這就意味著，即使在寒冷的冬季，陜西也擁有了真正意義上的“時(shí)令”水果。

3 設(shè)施農(nóng)業(yè)讓水果錯(cuò)峰上市

早在3月底，櫻桃還未成熟，澄城縣交道鎮(zhèn)樊家川村黨總支書記兼村委會(huì)主任樊建武就開始忙碌起來。他不僅忙著拍攝視頻，在抖音上推廣櫻桃，還在微信上聯(lián)絡(luò)老客戶，給他們提前預(yù)留櫻桃。

樊家川村盛產(chǎn)水果，有“花果山”的美譽(yù)。春日里，大棚櫻桃、金壽杏、甜瓜等農(nóng)產(chǎn)品給村民帶來豐收的喜悅。據(jù)了解，樊家川村共有設(shè)施大棚200余座，主要栽植桃、杏、櫻桃、冬棗等水果，平均每年可為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?000余萬元。

“目前，我們村累計(jì)種植櫻桃500畝，其中設(shè)施大棚100多畝，可使櫻桃上市時(shí)間提前至少半個(gè)月，為搶占市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)�！狈�建武告訴記者，今年是一個(gè)豐收年，大棚櫻桃的品質(zhì)和產(chǎn)量比上年有較大提高，畝均產(chǎn)量達(dá)到1000多公斤，客商搶著訂購，一點(diǎn)也不愁賣。

大棚給了樊家川村果農(nóng)致富的底氣。借助設(shè)施農(nóng)業(yè)的力量，在春季，陜西本地的櫻桃、草莓、西紅柿等水果集中上市，有了爭(zhēng)搶春季水果市場(chǎng)的資本。

記者注意到，在西安市許多水果店，圣女果占了很大比重，成為春季水果市場(chǎng)里的“當(dāng)家花旦”。

在朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里，有不少水果商家在銷售水果西紅柿，其顏色有紅的、黃的，還有黑紅相間的，煞是誘人。

“本地的水果西紅柿也積極搶占春季水果市場(chǎng)。來自涇陽縣云陽鎮(zhèn)的普羅旺斯西紅柿、圣女果賣得最好，目前每天可銷售4000公斤，批發(fā)價(jià)每公斤9元左右，零售價(jià)每公斤10元至12元不等。”張建說。

4月22日晚，涇陽縣云龍蔬菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王博還在處理商品訂單�！耙�?yàn)槲覀兊乃�果西紅柿品質(zhì)好，受消費(fèi)者歡迎，所以不愁賣。水果西紅柿還沒上市，就有很多老顧客在微信上下訂單�！蓖醪└嬖V記者，合作社一直把水果西紅柿當(dāng)作拳頭產(chǎn)品精心打造。水果西紅柿不光品種多樣、口感絕佳，而且綠色安全，受到消費(fèi)者青睞。

據(jù)了解，涇陽縣云龍蔬菜專業(yè)合作社有30座設(shè)施大棚。其中種植的紅色圣女果有粉貝貝、格格、釜山88等品種，黃色圣女果有初戀3、黃羅曼等品種，水果西紅柿有普羅旺斯、美味610、水果草莓、鐵皮等品種。紅色圣女果價(jià)格為每公斤10元左右，黃色圣女果價(jià)位在每公斤14元左右，水果草莓西紅柿訂單收購價(jià)格為每公斤14元。目前，合作社通過電商平臺(tái)和微信等渠道銷售水果西紅柿，平均每天銷售1萬公斤左右，銷售額達(dá)10萬元以上。

近年來，涇陽縣全力打造“陜西西紅柿第一縣”。在政府部門的指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)刂T多西紅柿種植專業(yè)合作社不斷改良品種，通過改棚、改水、改土，不斷提升西紅柿的糖度和口感，通過延長(zhǎng)銷售時(shí)間、錯(cuò)峰上市、保障供應(yīng)，提高涇陽西紅柿的知名度和價(jià)值。每年2月初到4月下旬是陜西本地水果斷檔期，而水果西紅柿剛好上市，并且能持續(xù)銷售到7月，這為水果西紅柿搶占市場(chǎng)提供了良機(jī)。

4 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整讓陜西四季有果

受自然條件的影響，陜西春季出產(chǎn)的水果種類不多，且高端水果少、知名品牌少。要搶占市場(chǎng)，陜西果業(yè)必須在提質(zhì)增效上下功夫，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)好、顏值高的水果的需求。果農(nóng)只有種出高品質(zhì)的水果，才會(huì)贏得市場(chǎng)、提高收益。

記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳果業(yè)處了解到，近年來，我省依托果業(yè)“三品一標(biāo)”建設(shè)，加快搶占水果市場(chǎng)。

陜西靠品種立足市場(chǎng)，積極順應(yīng)市場(chǎng)需求多樣化、消費(fèi)理念多元化趨勢(shì)，堅(jiān)持引進(jìn)與選育相結(jié)合，加快推廣水果新優(yōu)品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，改善早中晚熟占比，促進(jìn)不同色系、口感的水果品種差異化發(fā)展，牢牢掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

陜西靠品質(zhì)贏取市場(chǎng)，通過創(chuàng)建高質(zhì)高效果園，集成推廣水果綠色優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，擴(kuò)大綠肥種植和有機(jī)肥覆蓋面積，提高果品商品率；建設(shè)果品采后處理中心，推進(jìn)產(chǎn)地統(tǒng)購分級(jí)和采后預(yù)冷，延長(zhǎng)貨架期，樹立良好市場(chǎng)口碑。

陜西靠品牌開拓市場(chǎng)，加快構(gòu)建立體化品牌體系，促進(jìn)區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌規(guī)范化發(fā)展；組建陜西果業(yè)品牌聯(lián)盟，形成品牌發(fā)展合力；加強(qiáng)品牌宣傳推介，推進(jìn)水果電商發(fā)展，不斷提高市場(chǎng)占有率。

陜西靠標(biāo)準(zhǔn)化鞏固市場(chǎng)，積極發(fā)揮龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)作用，加強(qiáng)綠色水果認(rèn)證和有機(jī)水果生產(chǎn)基地創(chuàng)建，建立適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)水果建園、栽培、管理、貯藏、包裝、運(yùn)輸、銷售等標(biāo)準(zhǔn)化體系。

規(guī)模產(chǎn)量上去了，推介也要跟上。5月18日，一場(chǎng)特殊的夏季水果“選美”大賽在盒馬鮮生舉行。省果業(yè)中心攜省內(nèi)近30家果品企業(yè)代表與盒馬對(duì)接，助力省內(nèi)特色水果，進(jìn)入盒馬鮮生供應(yīng)體系�！拔覀円押推甙思夜�品企業(yè)初步達(dá)成合作意向�！焙旭R鮮生西安區(qū)域總經(jīng)理澤霆表示，盒馬鮮生進(jìn)入西安以來，很多陜西水果通過盒馬鮮生的供應(yīng)鏈走向全國。

當(dāng)天，第三屆中國·澄城櫻桃云營(yíng)銷季暨陜西水果網(wǎng)絡(luò)特色季櫻桃季開幕。這些活動(dòng)的舉辦，促進(jìn)了產(chǎn)銷對(duì)接，擴(kuò)大了陜西水果的銷售圈。

通過一系列“組合拳”，在非陜西本地水果的主打季，憑借著改良品種、錯(cuò)峰上市、打造品牌、推廣銷售，陜西正在奮力爭(zhēng)奪水果市場(chǎng)高地，讓人們一年四季都能吃到陜西本地水果，真正實(shí)現(xiàn)水果大省四季有果。

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