大力推進(jìn)學(xué)校食堂供餐

落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度

建立健全食品安全追溯體系

12月14日，陜西省教育廳、省發(fā)展改革委等6部門印發(fā)《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法》。

《辦法》明確，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)具體工作，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的地區(qū)和學(xué)校應(yīng)大力推進(jìn)學(xué)校食堂供餐。學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對外承包或委托經(jīng)營。學(xué)校食堂必須在取得食品經(jīng)營許可證后方可為學(xué)生供餐，并全面推行明廚亮灶。

供餐食品應(yīng)為營養(yǎng)價(jià)值較高的畜禽肉蛋奶類食品、新鮮蔬菜水果和谷薯類食品等，不得提供保健食品、含乳飲料和火腿腸等深加工食品，避免提供高鹽、高油及高糖的食品，確保食品新鮮衛(wèi)生、品種多樣、營養(yǎng)均衡。各地各學(xué)校要加強(qiáng)食品貯存和加工管理，必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需供餐，通過提供小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐飲浪費(fèi)。

各地要優(yōu)先支持營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校食堂建設(shè)及飲水、電力設(shè)施改造，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。各地各學(xué)校要建立健全食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，加大“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”力度，落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。教育部門應(yīng)會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)供餐監(jiān)管，建立學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）信用檔案。學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）出現(xiàn)被市場監(jiān)管部門吊銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照，發(fā)生食品安全事故或在合同期內(nèi)被行政處罰等情況，應(yīng)立即停止供餐。

全省建立健全食品安全責(zé)任追究制度。對違反法律法規(guī)、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任。（郭妍）

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